Comparative analysis of thermal, structural and rheological properties of protein isolates and kernel flour from Australian sweet lupin varieties using soy as a reference

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标题	Comparative analysis of thermal, structural and rheological properties of protein isolates and kernel flour from Australian sweet lupin varieties using soy as a reference
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112000 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Piyumi Chathurangi Wanniarachchi; Mauro Mocerino; Mark J. Hackett; Michael Nesbit; Greg Shea; Ranil Coorey 出版日期：2025-09-18
求助人	勤恳安彤在 2025-10-19 11:36:42 发布自安徽，悬赏 10 积分
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