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标题
Microwave heating instead of blanching to produce low-fat French fries
微波加热代替热烫生产低脂薯条
相关领域
漂白 炸薯条 食品科学 褐变 化学 多酚氧化酶 微观结构 营养物 生物化学 过氧化物酶 酶 有机化学 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103298
DOI
10.1016/j.ifset.2023.103298 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Cheng Zhang; Xiaomei Lyu; Rana Muhammad Aadil; Yanjun Tong; Wei Zhao; et al
出版日期：2023-01-31
求助人
阿鑫 在 2025-07-05 14:58:37 发布，悬赏 10 积分
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