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 Effects of the Maillard reaction on the epitopes and immunoreactivity of tropomyosin, a major allergen inChlamys nobilis Maillard反应对Chlamys nobilis主要过敏原原肌球蛋白表位和免疫反应性的影响
相关领域
原肌球蛋白
美拉德反应
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贝类
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食品科学
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鱼
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期刊：Food & Function 作者：Tianliang Bai; Xinyu Han; Meng‐Si Li; Yang Yang; Meng Liu; et al 出版日期：2021-01-01 |
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