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标题
Enhancing beef tallow flavor through enzymatic hydrolysis: Unveiling key aroma precursors and volatile compounds using machine learning
通过酶水解增强牛油风味：利用机器学习揭示关键香气前体和挥发性化合物
相关领域
芳香 风味 化学 食品科学 酶水解 牛脂 水解 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143559
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143559 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaofeng Xiang; Kai Wang; Fuwei Wang; Qinqin Yang; Jie Huang; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
hl 在 2025-05-14 18:51:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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