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Oil-water interfacial adsorption and rheology of pea protein isolate nanoparticles in high internal phase pickering emulsions
相关领域
豌豆蛋白 皮克林乳液 流变学 吸附 化学工程 纳米颗粒 化学 相（物质） 材料科学 分离蛋白 液相 乳状液 色谱法 混合相 蛋白质吸附
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151668
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.151668 doi
其它 期刊：Food Chem
作者：Li C, Jiang D, Shuai X, Dai T, Du L, Xu X, Li Z, Zhong J, Chen J
出版日期：2026-10-24
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炙热的羽毛 在 2026-11-03 08:07:22 发布自江西，悬赏 10 积分
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