Interfacial behavior and stability of ovalbumin/gum arabic complex stabilized W/O/W emulsion: fourth derivative fluorescence method

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标题	Interfacial behavior and stability of ovalbumin/gum arabic complex stabilized W/O/W emulsion: fourth derivative fluorescence method
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148842
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148842 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fuge Niu; Chunfang He; Huabin Liao; Feina Gu; Jianzhong Zhou; et al 出版日期：2026
求助人	科研小虫在 2026-03-20 13:17:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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