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 Inhibitory effects of selected dietary flavonoids on the formation of total heterocyclic amines and 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) in roast beef patties and in chemical models |
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期刊：Food & Function 作者：Qin Zhu; Shuang Zhang; Mingfu Wang; Jie Chen; Zong-Ping Zheng 出版日期：2016-02-17 |
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