Integration of untargeted lipidomics and targeted metabolomics revealed the mechanism of flavor formation in lightly cured sea bass driven via salt - 科研通

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标题	Integration of untargeted lipidomics and targeted metabolomics revealed the mechanism of flavor formation in lightly cured sea bass driven via salt 非靶向脂质组学和靶向代谢组学的整合揭示了盐驱动的轻度腌制鲈鱼风味形成的机制相关领域代谢组学脂类学风味黑鲈化学机制（生物学）盐（化学）计算生物学生物生物化学渔业鱼色谱法有机化学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142675
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142675 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zi-Chun Zhang; Ji Wang; Meng Dong; Shuang Cui; Xu-Hui Huang; et al 出版日期：2024-12-27
求助人	坚持很酷在 2025-12-26 19:39:43 发布自湖南，悬赏 10 积分
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