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Screening of salty peptides from enzymatic hydrolysates of Monetaria moneta based on polypeptidomics and molecular docking and its salty taste mechanism
基于多肽组学和分子对接的Monetaria moneta酶解产物咸味肽筛选及其咸味机制
相关领域
水解物 酶 化学 生物化学 受体 渔业 生物 计算生物学 水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116930
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodres.2025.116930 doi
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行不行要发SCI 在 2025-08-03 19:53:00 发布自广东，悬赏 10 积分
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