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Combined non-volatile and volatile metabolite profiles and antioxidant activities reveal the enhancement of traditional “steaming and Sun-drying nine times” on the functional properties of jujube
结合非挥发性和挥发性代谢产物谱和抗氧化活性揭示了传统“九蒸九晒”对枣功能特性的增强
相关领域
热气腾腾的 化学 抗氧化剂 食品科学 代谢物 抗氧化能力 色谱法 有机化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145265
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145265 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu Liu; Li-Juan Zhang; Haijiao Lin; Zhiguang Song; Pu Xu; et al
出版日期：2025-06-21
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蹦蹦 在 2025-07-08 10:47:06 发布自浙江，悬赏 10 积分
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