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 Flavor controlled release behavior from novel high internal phase Pickering emulsion gels stabilized by zein-chitin nanocrystals complex coacervates: the models on phase equilibria and mass transfer 玉米醇溶蛋白-甲壳素纳米晶复合凝聚体稳定的新型高内相Pickering乳液凝胶的风味控制释放行为：相平衡和传质模型
相关领域
凝聚
甲壳素
皮克林乳液
传质
乳状液
相（物质）
化学工程
化学
胶体
纳米晶
壳聚糖
色谱法
有机化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Lei; Changkangle Xu; Caihong Zhu; Yucong Zou; Yuxi Guo; et al 出版日期：2025-02-01 |
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