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标题
Ferulic acid-ovalbumin protein nanoparticles: Structure and foaming behavior
阿魏酸-卵清蛋白纳米粒子的结构和发泡行为
相关领域
卵清蛋白 化学 阿魏酸 蛋清 多酚 圆二色性 Zeta电位 大豆蛋白 氢键 疏水效应 纳米颗粒 蛋白质二级结构 分子 化学工程 生物物理学 有机化学 色谱法 食品科学 生物化学 抗氧化剂 免疫系统 工程类 免疫学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109311
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109311 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kefei Chang; Jingbo Liu; Wei Jiang; Ruixue Zhang; Ting Zhang; et al
出版日期：2020-05-17
求助人
上岸上岸2 在 2025-07-15 09:28:38 发布自河南，悬赏 10 积分
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