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 Evaluation of structural and functional properties of protein–EGCG complexes and their ability of stabilizing a model β-carotene emulsion 相关领域
共价键
乳状液
化学
变性（裂变材料）
β-乳球蛋白
乳铁蛋白
圆二色性
没食子酸表没食子酸酯
色谱法
乳清蛋白
抗氧化剂
生物化学
有机化学
核化学
多酚
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihao Wei; Wei Yang; Rui Fan; Fang Yuan; Yanxiang Gao 出版日期：2015-03-01 |
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