Effects of dual modification by ultrasound and succinylation on physicochemical, gel, rheological, and structural properties of soybean protein isolate: Focus on the degree of succinylation

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标题	Effects of dual modification by ultrasound and succinylation on physicochemical, gel, rheological, and structural properties of soybean protein isolate: Focus on the degree of succinylation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117948
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117948 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Dewei Kong; Qian Chen; Haotian Liu; Qian Liu; Fangda Sun; et al 出版日期：2025-11-26
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