Starch and proteins derived from Cyperus esculentus contribute to casein-based gel formation in different roles: Mechanism Elucidation in microstructures, textures, and binding interactions

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标题	Starch and proteins derived from Cyperus esculentus contribute to casein-based gel formation in different roles: Mechanism Elucidation in microstructures, textures, and binding interactions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112669
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112669 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Li; Hanyu Zhang; Chengcheng Liu; Yutang Wang; Hui Ma; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	温暖砖头在 2026-07-08 17:12:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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