Chlorogenic acid modulates configuration-dependent structural organization, lipid oxidation, and digestion in aqueous starch–unsaturated fatty acid systems

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标题	Chlorogenic acid modulates configuration-dependent structural organization, lipid oxidation, and digestion in aqueous starch–unsaturated fatty acid systems
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119388
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119388 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hui Wen; Xingwei Xiang; Bin Zheng; Bo Zheng; Bo Zheng; et al 出版日期：2026-05-06
求助人	追寻的翠梅在 2026-09-04 16:42:17 发布自福建，悬赏 10 积分
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