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Evaluating the effects of low-frequency alternating magnetic field thawing on oxidation, denaturation, and gelling properties of porcine myofibrillar proteins
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137337
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137337 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mingming Zhu; He Wang; Jiaxing Zong; Juan Zhang; Shengming Zhao; et al
出版日期：2024-02-01
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