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 Thermomechanical behaviors and protein polymerization in bread dough modified by bran components and transglutaminase 相关领域
麸皮
食品科学
化学
面筋
纤维素
淀粉
阿拉伯木聚糖
化学工程
多糖
生物化学
有机化学
原材料
工程类
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期刊：LWT 作者：Meng Wang; Zizhu Zhao; Meng Niu; Siming Zhao; Caihua Jia; et al 出版日期：2020-07-28 |
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(2025-6-4)
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