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The stability and gastro-intestinal digestion of curcumin emulsion stabilized with soybean oil bodies
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作者
Chunhong Liu,
Rongchun Wang,
Shenghua He,
Cuilin Cheng,
Ying Ma
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2020-06-11
卷期号：131: 109663-109663
被引量：40
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2020.109663
摘要
Abstract The study aimed at stabilizing the curcumin emulsions (CEs) using the soybean seed oil bodies (SSOBs) and investigated the gastrointestinal digestion of the CEs. The particle size decreased (P
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