Fabrication of egg white peptides/konjac glucomannan co-assembly stabilized high internal phase Pickering emulsions: Application for co-delivery of vitamin D3 and riboflavin

化学 核黄素 维生素 蛋清 制作 相(物质) 色谱法 视黄醇 食品科学 葡甘露聚糖 生物化学 白色(突变) 白光 化学工程 生物物理学
作者
Shanglin Li,Leiyi Zhang,Yulun Wu,Jiale Guo,Chengbo Yang,Kun Chen,Ya Li,Longjiang Tian,Jingbo Liu,Ting Zhang,Zhiyang Du
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:380: 125068-125068 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2026.125068
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