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An optimized approach to recovering O/W interfacial myofibrillar protein: Emphasizing on interface-induced structural changes
相关领域
乳状液 吸附 肌原纤维 变性（裂变材料） 肺表面活性物质 化学工程 解吸 化学 蛋白质吸附 疏水效应 色谱法 材料科学 有机化学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107194
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107194 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Weiyi Zhang; Junmeng Lu; Xue Zhao; Xinglian Xu
出版日期：2021-09-17
求助人
咧咧咧 在 2026-08-20 10:27:41 发布自福建，悬赏 10 积分
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