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Engineering gel-like W/O/W systems via soy lipophilic protein-sodium alginate Maillard conjugates and beeswax: Assessment of molecular mechanisms and physicochemical properties
相关领域
美拉德反应 化学 大豆蛋白 蜂蜡 结合 色谱法 钠 食品科学 有机化学 蜡 数学分析 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116932
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116932 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Lijia Li; Xumei Feng; Yiting Gao; Fei Teng; Yang Li
出版日期：2025-06-21
求助人
YH 在 2025-10-31 13:53:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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