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Modification of plum seed protein isolate via enzymatic hydrolysis, polyphenol conjugation and polysaccharide complexation to enhance emulsification and encapsulation of essential oils
通过酶水解、多酚共轭和多糖络合改性李子籽分离蛋白以增强精油的乳化和包封
相关领域
化学 水解 多酚 酶水解 多糖 封装（网络） 食品科学 酶 生物化学 色谱法 抗氧化剂 计算机网络 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.141812
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.141812 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Feng Xue; Xinru Zhao; Chen Li; Benu Adhikari
出版日期：2025-03-06
求助人
FU 在 2025-12-03 19:32:29 发布自吉林，悬赏 10 积分
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