Identification and molecular mechanism of novel antioxidant peptides from milk tofu cheese: Peptidomics, molecular dynamics, and cell experiments

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标题	Identification and molecular mechanism of novel antioxidant peptides from milk tofu cheese: Peptidomics, molecular dynamics, and cell experiments 奶豆腐干酪中新型抗氧化肽的鉴定及分子机制：肽组学、分子动力学和细胞实验相关领域机制（生物学）化学鉴定（生物学）抗氧化剂生物化学计算生物学食品科学生物植物认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145403
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145403 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuzhu Wang; Zhi Xu; Daodian Wang; Zheng Wentao; Yufang Li; et al 出版日期：2025-07-01
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